Dock Preview это утилита для дизайнеров и разработчиков, которые хотят знать как будет выглядеть иконка в Dockе.
Если у вас есть несколько вариантов иконок, вы можете перетащить их все в приложение и перебирать их используя клавиши со стрелками или цифровые клавиши.